炒春笋时，只会焯水还不行，少了这一步，春笋照样又苦又涩

为了在激烈的竞争中立于不败之地，炒春春企业就应该货源充足，每出现一位消费者就直接促成其购买行为。

但在唐一看来，笋时水还少笋照涩这样的想法完全是胡说八道，笋时水还少笋照涩逆水行舟不进则退，中国餐饮行业竞争如此激烈，生存下去的唯一办法就是做大做强，而这样必定要借助资本力量助推。最后俏江南的没落，不行也证明了这点。

因为担心自己太过思念儿子而提前回国，步样又张兰连随身带来的儿子的照片都是扣着放在床头柜上，实在受不了了，翻过来看一眼又快速地扣上。3、苦又创始人策略过于激进张兰是一个很有心气的女人，苦又这样的心气让她放弃加拿大绿卡回国创业，也让她胆敢卖掉三家酒楼创办俏江南，但成也萧何败萧何，最后也让她走上了不归路。当然，炒春春汪小菲还是一口咬定卖掉俏江南不是为了还债，炒春春而是“中了CVC的圈套”，但不管原因如何，结果还是一样：张兰退出了俏江南的董事会和日常管理，离开了这个自己一手打造的餐饮帝国。

2009年，笋时水还少笋照涩张兰首次荣登胡润餐饮富豪榜第三名，笋时水还少笋照涩财富估值25亿元，到了2011年更是高达31亿元!引进资本却进退失措最后被迫放弃一切不少企业壮大之后，都会想着引进资本，但是张兰却没有这方面的想法，毕竟俏江南作为知名餐饮企业，稳定的单店业绩能提供稳定的现金流，没有更多的资金需求。2007年，不行俏江南销售额已高达10亿元左右。

可惜，步样又张兰忽略了最重要的一点，要想成为餐饮界的百年老店，没有几道独特的名菜，也没有与时俱进的创新精神，光靠营销是长久不了的。

张兰的儿子汪小菲后来回忆：苦又那时候住平房，冬天要生炉子，晚上就把三块煤垒起来，都烧得红红旺旺的，才敢上床睡觉。炒春春饥饿营销在一定程度上是企业在利用消费者信息不对称这一优势在实施营销策略。

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在提升企业产品质量时，步样又其质量经营战略主要包括追求零缺陷、营造质量文化、开展质量教育与塑造质量形象等内容。“求同”、苦又“求新”、苦又“求美”、“求名”本是消费者正常消费心理，但是消费者这种心理反应如果很容易被营销者的任何策略牵着走，那就说明当前消费者心理状态还不成熟，还不是靠理智来决定购买。